“A las mujeres nos unen muchas cosas, pero uno de los aspectos más significativos es lo que comemos. Nosotras tenemos platos que han sido creados por nuestros ancestros, nuestras madres, nuestras abuelas, tienen un significado enorme que yo no quiero perder”.
– Cecilia Ivonne Escamilla, fundadora de CAFLA
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Ellas provienen de Guatemala, El Salvador, Venezuela, México, Perú, Colombia. Sus historias de inmigración se nutren de inquietudes, de rupturas, de desarraigos, pero también de esperanzas al llegar al nuevo país que las acogió.
Todo eso se plasma en un libro de recetas nostálgicas de la infancia, del que se desprende un amor incondicional a la cocina y a la lengua materna.
Relatos y recetas
El gusto es uno de nuestros cinco sentidos como el olfato, el oído, la vista y el tacto, pero reconocer el sabor es algo más que reconocer el gusto.
Cuando saboreamos los alimentos, intervienen áreas cerebrales relacionadas con la memoria, las expectativas o las emociones, por eso somos capaces de recordar nuestra infancia cuando volvemos a saborear aquellos dulces que solíamos comer de pequeños en casa de la abuela.
La idea de Relatos y recetas surgió de una mamá en la ciudad de Montreal. Ella tuvo el sueño de crear un libro donde mujeres contaran sus historias migratorias y que además, agregaran una receta muy significativa de su país de origen.
Así fue como Cynthia Rodríguez, periodista originaria de Venezuela, con ayuda de un grupo de mujeres, logró conseguir los recursos para publicarlo y hacer que ese sueño se convirtiera en realidad, cuenta Cecilia.
Relatos y recetas es un libro que combina recetas de cocina con historias personales de madres inmigrantes.
Las mujeres que participaron en la redacción de este libro comparten historias sobre cómo se han adaptado a sus nuevas vidas y cómo contribuyen diariamente a la sociedad de acogida. La idea de proporcionar una receta de su país de origen, entonces, tiene como objetivo transmitirla a las generaciones futuras.
Cecilia Escamilla, como no podía ser de otra manera, viniendo de El Salvador, escribió su receta de las pupusas. Orgullosa, cuenta que su nieto se las devora. Y se muestra agradablemente sorprendida por un plato que figura entre las recetas: un pan sin harina.
“Relatos y recetas fue escrito en castellano y francés. Todas las mujeres hablan francés pero había que hacerlo también en la lengua materna, por respeto a ella”.
El libro fue publicado la semana pasada por CAFLA, el Centro de ayuda a las familias latinoamericanas, en Montreal.
Cecilia nos explica lo que se puede descubrir en las páginas del libro, nos habla de su lanzamiento y de lo que significó para tantas mujeres participar en este original proyecto, entre otros.
Esto y más en la conversación entre RCI y Cecilia Ivonne Escamilla, fundadora de CAFLA, organismo que publicó Relatos y recetas.
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